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Wie aus einer Hand voll Bauern die Sulzberger Käserebellen wurden
In Sulzberg Dorf verkästen im Jahre 1860 vier Bauern ihre Milch im Keller des Gasthauses Bären, das heute noch unter dem Namen „Alpenblick“ geführt wird. Im Jahre 1878 waren es bereits 12 Bauern und im Laufe der Jahre wurden es mehr und mehr. Man musste Überlegungen anstellen, für die große Zahl von Bauern eine eigene Sennerei zu schaffen.
Am 24. März 1893 war es soweit. Die „Concurrenz“ der Sennerei Sulzberg Dorf wurde gegründet und der Vertrag von 32 Bauern unterzeichnet. 1996 wurde die Sennerei Sulzberg mit der Sennerei Simmlisgschwend vereinigt. Im Jahre 2001 wurde das Sennereigebäude durch den Käsermeister Sepp Krönauer angepachtet und grundlegend umgebaut und erweitert. Die Verarbeitung der silagefreien Heumilch der über 200 Bauernfamilien erfolgt seither in Sulzberg und die Käselaibe werden in Steingaden gereift und gepflegt. Durch den großen Erfolg der Rebellenkäsesorten wurde im Jahr 2005 mit den Bauern der Genossenschaft Thüringerberg im Großen Walsertal eine Liefervereinbarung abgeschlossen und gleichzeitig auch das Sennereigebäude in Thüringerberg angepachtet.
Damals wie heute ist es den Käserebellen ein wichtiges Anliegen, nur Produkte von allerhöchster Qualität zu liefern. Darum haben sich alle Bauern der Sennerei dazu verpflichtet, ihre Kühe ausschließlich silagefrei zu füttern, besonders auf artgerechte Tierhaltung zu achten und höchste Qualitätsstandards einzuhalten.
So bietet die inmitten der prächtigen Kulisse der Vorarlberger Alpengipfel gelegene Sennerei besonders hochwertige Käsespezialitäten an. |
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